28 avril 2007
Désolééée!
Pour mon post sur ma p'tite douceur à la rhubarbe, j'ai bien merdouillé sur la mise en place du texte...pardon pardon pardon! Pourtant tout il était bien avant que je le publie....Ce sont les charmants aléas de l'informatique!!!!!
27 avril 2007
Douceur d'avril à la rhubarbe
En fouillant sur le net grâce à notre cher ami, j'ai nommé le grand sachem Google,j'ai eu l'impression de ne zyeuter que le mot "bavarois"...C'était un signe...Puis je suis tombée sur le site d'un gwan chef (je ne saurais plus vous dire lequel, désolée
) avec un dessert mousseux à la rhubarbe. INSPIRATION QUAND TU NOUS TIENS!!!!!
Vous connaissez sûrement déjà la suite: petit tour à carouf, les achats,quasi impro pour les mesures,bref j'ai juste décidé de m'amuser. Le résultat me plaît mais il manque quelquechose...Déjà je sais que je n'ai pas assez fait monter la crème en chantilly...il va falloir retravailler tout ça, après tout ce n'est qu'un essai ;) !!!!
J'ai tenté d'utiliser un alcool que je ne connaissais point encore. Voici le Magic Fusion vodka-cranberry-cerise. Gouté tel quel, je l'ai trouvé fort, mais dans ce dessert, il m'a semblé tout doux...allez ssssavoir pourquoi!
Pour le fond:
-200g de Speculoos
-60 gr de beurre
Pour la garniture:
-5 grandes tiges de rhubarbe
-3 briquettes de crème fraîche liquide entière
-2 sachets de gélatine express
-sucre en poudre (dose selon acidité de la rhubarbe)
-2 sachets de sucre vanillé
-une grande rasade de Magic Fusion
Alors alors alors......
Préchauffez votre four th 6/7. Faire une pâte pour le fond du dessert avec le beurre et les speculoos. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
Cuire environ 10 minutes au four puis laissez refroidir.
Pendant ce temps faire cuire la rhubarbe préalablement coupée en tronçons dans
une casserole avec un peu d'eau. Lorsque celle-ci elle bien tendre, égouttez, écraser
un peu, rajouter le sucre vanillé, du sucre blanc en poudre si besoin, ainsi qu'une
rasade de Magic (pas indispensable).Mélangez et laissez refroidir.
Montez la crème fraîche en chantilly avec la gélatine en poudre et incorporez
progressivement au mélange à la rhubarbe comme vous le feriez avec des blancs en neige. Lorsque le tout
est homogène versez sur le fond aux speculoos et lissez à la spatule. Mettez tout ça au frigo en patientant
de préférence jusqu'au lendemain pour le manger. Moi je n'ai pas eu cette patience -honte sur moi!!honte
sur moi!!- et lorsque j'ai enlevé le bord du moule, un endroit du tour de mon gâteau est partie en
c*******!!!!!! BREF!! Juste bon appépet'!
23 avril 2007
Cake d'été au poisson
J'avais acheté un moule. Un moule à manqué. A fond amovible...Je l'avais trouvé par hasard après des mois de "ah ce serait bien si j'en avais un comme ça...". Histoire malheureuse qui se termine plus que bien!
Bref, peu de temps après cet achat, mon petit moule fut esquinté froidement par un couteau dont la lame devait, ma foi, être bien dentue. La propriétaire de ce couteau assassin a gentiment entrepris de me retrouver le même (déjà ça c'est cool). Et elle l'a retrouvé....dans un lot!!Et même pas plus cher que le moule tout seul!!! Je me suis donc vu offrir mon moule à manqué, 2 petits moules nounours, 2 petits moules à kouglof, et....et...un moule à cake!Merci Nénette!
Z'imaginez bien qu'à la vue de toutes ces offrandes une masse d'idées ont germé dans m' ch'tiote caboche!
Ma première envie: un cake qui répondrait à mes attentes de douceur, de soleil, de légèreté (si c possible!) et tout, et tout...Je ne pense pas m'y être prise d'une manière très pro pour le réaliser mais faites moi confiance: je le trouve très bon!
Ingrédients:
150 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 ml de lait et 8 cl d'huile préchauffés ensembles
1 petite courgette
3/4 de poivron jaune (j'ai gobé le premier quart...)
5 pavés de poisson blanc surgelé (j'en ferai au saumon ^^!!)
sel
Comment que j'ai fait?
Tout d'abord bouillir les pavés de poisson et une fois cuits les mettre à égoutter dans une passoire.
Préchauffer le four th 6/7.
Couper la courgette et le poivron en dés. Lorsque le poisson est bien égoutté, le mettre également en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ajouter le poisson et les légumes. Saler comme qu'on veut...
Chemiser un moule à cakes avec du papier sulfurisé et y verser la préparation. Lisser sur le dessus et enfourner. Pour un four électrique, le cake supporte bien 50 minutes....mais garder un oeil quand même dessus!
Le résultat est un cake humide, bien moelleux et croustillant sur le dessus. J'ai bien retrouvé la goût des légumes et du poisson. Parfait pour se marier avec un temps estival!!!! Par contre laisser un peu reposer sorti du four parce qu'il est loin d'être sec et il ne faudrait pas qu'il s'écroule au coupage!!
20 avril 2007
Triangles croustillants improvisés
Qu'est-ce qu'on fait quand on veut faire un truc sympa et trop facile mais sans sortir de chez soi pour faire des coucourses?On regarde dans son frigo. Peu réjouissant me direz-vous? Et ben si! Bon je vais pas prolonger plus que ça et juste dire comment que j'ai fait!
5 feuilles de bricks
4 tranches de jambon
2 tomates
1/2 fromage (j'ai pris du st-Paulin)
miel
sel
Tout d'abord humecter les feuilles de brick avec de l'eau.
Pendant que les feuilles de brick ramollissent, couper les tomates, le fromage en dés et le jambon en petits morceau (comme pour les zenfant^^). Saler le tout, y ajouter une cuillérée à soupe de miel et mélanger, mélanger, mélanger!
Couper chaque feuilles de brick en deux. Y déposer une cuillère à soupe de farce. Replier de manière à former des triangles, comme les samoussas. J'ai fermé la feuille avec un peu de miel....pas concluant au niveau de la fermeture du triangle mais très bon après cuisson!
Selon votre goût vous pouvez les faire frire, personnellement j'ai décidé de les passer au four jusqu'à ce qu'ils ne soient plus trop blancs.Ils le sont restés un peu trop.... Oui ma manière d'expliquer ça n'est pas très engageante mais je vous assure que c'est mangeable!!Et même trètrètrès mangeable!Voire bien sympathique à grignoter!
18 avril 2007
Verrines sablées bananaframboiz
Ce soir, c'est Ophélie,une amie qui me connaît depuis qu'on a 11 piges. Autant dire qu'avec elle je peux donc me permettre de vraiment jouer avec le hasard, au pire si ça foire on en rigole voilà tout! Alors j'ai agit au hasard oui, mais je n'ai pas non plus fait dans l'exentricité. Pour le dessert je voulais essayer un cheesecake, ou un chinois....mais non, pas trop le temps. Je me suis creusé la tête bien longtemps, j'ai galéré avant qu'une ébauche d'esquisse d'idée ne me vienne en tête.Tout simplement un petit dessert dans des verres et puis on verra bien!
Pardon pour les mesures si elles ne sont pas exactes, j'ai tout mis un petit peu au pif donc je vais estimer tout ça du mieux que je peux!!!
Pour 4 verrines
125 gr de beurre
250 gr de farine
1 oeuf
100 gr de sucre
3 bananes pas trop grosses
2 cuillères à soupe de caramel ou confiture de lait
4 cuillères à soupe de rhum (au moins!!!)
environ 2 cuillères à soupe de sucre pour les bananes
entremet à la framboise
COMMENT KON FAIT ?
Tout d'abord, plusieurs heures à l'avance,
préparer l'entremet.Moi j'ai pris celui-là
car ce sont de petits sachets. Mettre au
réfrigérateur.
Faire une pâte sablée avec les 100 gr de
sucre, la farine et l'oeuf. Ne pas la com-
pacter mais la laisser granuleuse et en
mettre la moitié au four environ 10 minu-
tes th 6.
Couper les bananes en morceaux et les
cuire dans une casserole anti-adhésive
avec le caramel, les 2 cuillères à soupe
de sucre et le rhum. Retirer du feu lorsque
les bananes sont comme sur la photo: encore en morceau mais un peu compotées.
Dans 4 verres, commencer par une couche de 2 cm d'entremet à la framboise. Puis une couche de pâte sablée, une couche de morceaux de bananes, à nouveau une couche de pâte sablée. Imbiber cette dernière couche de jus à la banane-caramel-rhum et décorer le dessus avec quelques morceaux de banane et une lichette de l'entremet.
Ah oui! Il reste de la pâte sablée,quelques petites cuillère d'entremet et surement de la banane....petite suggestion: crumble!!!!!!
13 avril 2007
Pizza barbecue
Il y a fort, foooort longtemps, dans un château vivait une prin... eeuuh non! Il y foooort longtemps ^^je prenais d'ores et déjà le résultat de mes petites cuisineries en photo sans penser pour autant à en faire un blog. Ainsi puisqu'il était NECESSAIRE de publier cette recette, je n'ai pas attendu de refaire des photos de la mise en place des ingrédients sur la pâte....oups sorry,sorry!
Pour cette pizza, j'avoue: j'ai triché, j'ai utilisé une pâte feuilleté toute prête....J'avais une grosse flemme....Passons! Pour ma défense, je dirais qu'elle était super bonne et toute simple et c'est tout! Elle a une petit goût d'été, un je-ne-sais-quoi qui me plaît bien. Donc pour la manière dont vous devez vous y prendre, c'est là-dessous!
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée (ou pâte maison chez Mamounette)
-2 gros oignons
-3 steaks hâchés (ou plus selon la carnivoritude de l'individu mangeur)
-un pion d'ail
-3/4 d'une boîte de coulis de tomates
-1 cuillère à café rase d'herbes de provences
-un sachet de mozzarella râpée (au minimum)
-sauce barbecue (rayon ketchup, moutarde, etc...)
Préchauffer le four 15 minutes th 6.
Dans une poêle, sans gras, commencer à cuire les steaks hâchés en les "écrasant" jusqu'à ce qu'ils soient en morceaux comme s'ils étaient destinés à une sauce bolognaise.
Ceci fait,mettre la viande dans une sauteuse avec les oignons, l'ail, et les herbes et remuer pendant 2 minutes pour éviter que le tout scotche au fond. Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter pour que le tout ne soit pas trop liquide.
Après avoir disposé la pâte (achetée ou préparée..) sur la plaque du four, étaler la préparation à la viande et recouvrir de la mozzarella râpée. A défaut mettre de l'emmental mais il devient dur en refroidissant.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que les bords de la pâte aient l'air d'être cuit (oui bien sûr c'est chiant de surveiller mais ça vaut la peine;).
Avant de servir poser des "points" de sauce barbecue partout sur la pizza. Et bonap'!
10 avril 2007
Petits chaussons au fromage
Et bien là encore c'est sur un coup de tête (zidane il a tapééééééé...zidane il a tapéééé) que je me suis mise à m'agiter telle une caféïnomane en manque dans la cuisine. La plupart des kitcheneurs savent de quoi je parle......
Bref, la plupart du temps, ce sont des gateaux ou des chips qui sortent en même temps que le ti punch coco...J'ai un peu inventé aujourd'hui,et même si selon moi il manque un petit quelquechose que je ne saurais définir, je peux dire malgré ça que ce n'était franchement pas mauvais et même que l'association avec un ti punch se fait sans trop de mal^^! Allez, j'vous montre!
Ingrédients: -un rouleau de pâte brisée
-1/4 de fromage St-Paulin
-1 cuillère à soupe bombée d'oignons frits
-1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc
-1 cuillère à café rase de colombo
-sel, poivre
Voilà les oignons frits.
Y ajouter le fromage blanc, le colombo, sel, poivre,
ainsi que le fromage coupé en petits dés. Bien mélanger le tout.
Découper à l'aide d'un grand verre des ronds dans la pâte brisée.
Déposer sur chacun de ces ronds une cuillère à café du mélange au fromage et refermer la pâte de manière à former un petit chausson .
Enfourner à peu de choses près un petit quart d'heure (mais surveiller!!!!!).
Vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf pour qu'ils brillent....moi j'ai totalement
zappé.....
Servir tiède.
07 avril 2007
Aiguilettes de dinde qui sauvent une soirée
Hier, aprèm' avec Camillounette. Donc posage dans un grand parc de Nantes sur nos deux grandes serviettes de bain. Deux heures de bronzette, papotage, glandouille, avec un doux parfum de crème solaire autour de nous...Si c'est pas le pied ça!
Bref, nous avons décidé un peu à l'arrache de faire quelques petites courses au soir pour rester ensembles------>direction intermarché. Et là LA question: qu'allons nous MANGER??????Et là, l'idée toute simple. Avec de la dinde on fait tout! Grillée, marinée, sauté, panée...on fait tout! On improvisera donc avec la dinde entre les hot&spicy pringles de l'apéro et les cookies du dessert. Les cookies...une autre histoire. J'ai fait de la pâte pour une grosse fournée et une deuxième petite. La première a cramé, heum...un peu trop cuit.La deuxième était parfaite mais ne contenait que deux cookies dont l'un est tombé par terre.Résultat: le dessert n'a consisté qu'en un demi-cookie. Voilà pourquoi cette fameuse viande de dinde nous a sauvé d'une trop grande frustration.....
Pour 2 personnes: -2 escalopes de dinde (vous l'aurez compris)
-2 oignons
-1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
-1 cuillère à café rase de canelle
-1 cuillère à café de garam masala
-1 cuillère à café de colombo
-2 sucres
-sel, poivre
Commencez par émincer finement les oignons et mettez- les à chauffer avec un grand verre d'eau.
Pendant ce temps émincez les escalopes de dindes (coupez-les en cubes si vous préférez) est mélangez les morceaux dans un saladier à la main avec la Maïzena, les épices, du sel et un peu de poivre.
Laissez ce mélange tranquille pendant quelques minutes puis ajoutez- le aux oignons avec les morceaux de sucre. Laissez cuire environ 10 minutes en rajoutant de l'eau si besoin est.
Et voilà-voilàààà!
06 avril 2007
Trésors de la mer au lait de coco
Comme souvent,je me suis retrouvée dans la cuisine à tourner en rond.L'ENVIE DE CUISINER ETAIT LA...
Pas de sucré.Non.Qu'y avait t'il? Il restait des crevettes...un blanc de seiche dans le congélo...YESSS!Je suis allée donc dans le quartier Bouffay de ma jolie ville de Nantes. Il me fallait racheter quelques petites choses.J'aime bien ce quartier: épiciers asiatiques, coiffeurs afro, restos et bars...Le tout blindé en période estivale:j'adore^^! Le truc,c'est que lorsque je rentre dans l'une de ces épiceries je ne ressort jamais avec seulement ce que j'avais prévu d'acheter.Bref.....
Pour 2 mangeurs il vous faut: -180 gr de spaghettis
-1 beau blanc de seiche
-400 gr de crevettes
-1 petite boîte de lait de coco
-3 cuillères à soupe d'oignons frits
-1 gros oignon
-curry
-colombo
-curcuma
-sel,poivre
Dans une sauteuse, faire chauffer le lait de coco et le gros oignon finement émincé pendant 4 minutes. Ajouter l'oignon frit. Laisser à feu bien doux pendant 10 minutes.
Profiter de ce temps pour préparer le blanc de seiche. Personnellement je quadrille la surface sans membrane,je trouve que ça les rends encore plus tendre! Une fois ceci fait, couper en dés d'à peu près 1,5 cm de côté. Rajouter à la préparation en train de chauffer. Laisser encore tranquille 5-10 minutes.
Mettre à cuire les spaghettis (généralement 10 minutes) avec un soupçon de curcuma,ce qui les colorera et leur donnera une saveur toute spéciale.Surtout ne pas zapper ça!
Ajouter les crevettes décortiquées dans la sauteuse ainsi le le curry et le colombo selon votre goût. Saller, poivrer, laisser mijjoter à peu près 10 minutes en rajoutant un peu d'eau si besoin.
Servir sur le lit de spaghettis.
ET VOILA CE QUE CA DONNE!!!!!!!
02 avril 2007
Gaufres
C'est au feeling que je l'ai faite, donc je ne pourrais pas retranscrire les doses exactes pour certains des ingrédients que j'ai utilisés. Un jour je me suis décidée à faire l'achat d'un gaufrier après des mois et des mois de manque cruel de cette fabuleuse petite douceur.J'en rêvais, je sentais le parfum de fête foraine...rhââââ^^...
Bref j'ai succombé et c'est dans l'urgence que je me suis renseignée très vite sur ce qu'en gros je devais mettre dans une pâte à gaufres. Voici ce que j'ai donc commis:
-300 gr de farine (plus ou moins en fonction de la texture obtenue)
-3 oeufs
-une bouteille de bière
-un petit verre de lait
-1/2 verre de jus d'orange
-2/3 verre d'huile de tournesol
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure chimique
-100 gr de sucre roux
Mettez dans un saladier tous les ingrédients secs: farine, levure, sucre roux, sucre vanillé et mélangez-les.
A part battez ensemble les oeufs, le jus d'orange, le lait, et l'huile.Rajoutez-y la bière en remuant doucement (gare à la mousse!)
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec en tournant gentiment avec un le fouet jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.Réservez 30 minutes au frigo. Vous pouvez cuire vos gaufres!!!
PRENEZ- EN UNE DANS VOTRE MAIN
ET MIAM!!!!!
