29 mai 2007
Lecture, lecture, lecture!
Je profite de mon tête à tête avec mon ordinateur chéri. Je suis passée sur le blog de Philo qui invite toutes celles qui ne l'ont pas déjà fait à remplir ce petit questionnaire. Je m'y meeeeets!
4 livres de mon enfance :
-les "Martine" dont surtout Martine a une étrange voisine
-Toc toc toc!
-Alice de la bibliothèque verte
-Fantômette contre fantômette
4 auteurs que je lirais et relirais :
-Antilogus & Festjens
-Lilian Jackson Braun
-Agatha Christie
-Sylvie Medvedowsky
4 auteurs que je n'achéterais plus ou m'emprunterais plus :
- John Steinbeck
- Maupassant
- Balzac
- Suskind
4 livres que j'emporterais sur une île déserte :
- Le merveilleux divorce de Juliette B
-Le chat qui sniffait de la colle
-Le chat qui parlait aux fantômes
-L'école expliquée aux parents (c'est un livre drôle z'inkiété po!)
4 derniers mots d'un de mes livres préférés :
"le poste de télévision"...C'est la fin du livre "Le chat qui sniffait de la colle"!
4 livres de ma liste des livres à lire et à relire :
- Ben c'est les même que ceux que j'emporterais sur mon île déserte!
4 lecteurs que je choisi pour répondre à ce questionnaire : Je vais faire comme Philo, répondront à ce questionnaire tous ceux qui le voudront ^^!!!!!
26 mai 2007
Gateau léger au fromage blanc de Cléa aux pommes/bananes
Eh oui avant même la naissance de Petits et gros creux, je gambadais de blogs en blogs et salivais en découvrant vos plats, desserts et autres en-cas...Ainsi, au fur et à mesure s'est constituée une liste de trésors à cuisiner pour se faire plaisir.
Dans cette liste il y avait ce gâteau...Il m'intrigait ce gâteau. C'est chez CLEA que je l'ai vu. Il fallait vraiment que je le tente. Il n'y a pas un pèt' de gras dedans et il est vraiment très bon je confirme!!!!C'est une texture indéfinissable,vous ne comprendrez qu'en le faisant chez vous! Cléa nous l'a présenté cuisiné avec des fruits rouges, moi toujours dans ma "banana fever".....enfin vous avez compris quoi!!!
Retranscription du blog de Cléa (adaptée à mes fruits ;)....:
500 g de fromage blanc 0%
60g de maïzena
80g de sucre roux (blanc pour moi)
vanille en poudre
zeste d'un citron
2 oeufs
2 pommes et 2 bananes coupées en morceaux
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre dans un moule avec du papier cuisson - plus facile pour démouler.
Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s'affaisse lorsqu'il refroidit. C'est normal !
15 mai 2007
Je récidive: éclairs saveur banane
Qu'est-ce que j'ai été fière de mes petits éclairs roses,ils étaient si bons... Si beaux...Si....arf.....Symptômes de manque. Il a fallu que je remette ça! Eh oui, pratiquement obligée de réitérer car il m'a suffit d'une rencontre avec des éclairs maison pour être ...non pas accro!...mais presque!
J'ai pris comme prétexte le fait que j'avais promis à une amie que la veille du debut de ses exams, elle aurait droit à plusieurs heures de "soins-anti-terreur-by-coco". La pauvre: une boule de nerfs, une avalanche de questions plus angoissantes les unes que les autres...
Pas beaucoup de solutions, il a fallu y aller à coups de phrases réconfortantes (mais honnêtes!), de massage à l'huile d'amandes douces, et de clopes à la vanille, sans oublier.....les éclairs au doux parfum de banana!!!
Donc....Pour 6 éclairs
Commençez par faire la mousse à la banane.
1 briquette de crème liquide que vous montez en chantilly ferme.
1/4 d'un mug en crème de banane + sucre selon votre goût que vous incorporez tendrement à la chantilly.
Réservez au frais.
Pour les choux j'ai repris la recette que j'avais utilisé pour mes éclairs rose-attitude et que j'avaistrouvéICI.
Il ne reste plus qu'à faire un glaçage avec du sucre glace et de la crème de banane. En napper le dessus de chaque éclair.
Très franchement nous avons adoré, et j'en referai encore ;)
12 mai 2007
Petites langues de chat amande/banane
A ma lubie actuelle -la poudre d'amandes- s'en est ajoutée une autre...Elle reviens régulièrement me titiller les neurones...pour finir par me titiller les papilles gustatives.Aaaah moi et la banane, une grande histoire d'amour! Attendez-vous donc à voir revenir la banane regulièrement dans mes prochaines recettes! J'ai déjà quelques petites envies pour "après"! En attendant en v'là déjà une qui m'a bien plu.
Ce qu'il vous faut:
-150 g de farine
-150 de poudre d'amandes
-160 g de sucre glace
-150 g de beurre mou
-8 cuillères à soupe de crème de banane
-6 blancs d'oeuf
Préchauffez le four th. 6
Mélanger dans un saladier mélangez la farine, le sucre, et la poudre d'amande. Incorporez le beurre et la crème de banane.
Fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajoutez-les petit à petit à la préparation précédente. La pâte doit être molle sans être liquide.
Beurrez une plaque à pâtisserie.
Remplissez de pâte une poche munie d'une douille lisse d'un centimètre de diamètre.
Faites de petits tas de pâte en leur donnant la forme que vous souhaitez et en les espaçant de trois centimètres. Ils s'étalent beaucoup, les petits tas! Moi j'ai fait tout simplement des petits tas ronds, tant pis pour ceux qui pensent que pour des langues de chat, il faut faire des petits tas étirés...Aaaaah,j'adore ce terme...petits tas....petitas peutitta peutyyyyyta!Oui je suis désaxée....
Retournons à nos petits tas moutons! Enfournez la plaque 12 minutes, pas une de plus, pas une de moins. Vous devriez normalement faire trois fournées. Attendez 2 minutes avant de décoller les biscuits de la plaque car ils sont tous mous, sortis du four.
Et maintenant bon'appépèt!!!!!!!!!!
08 mai 2007
Muffins apaisant amande & fleur d'oranger
-ben alors tu ne sors pas pour ton anniversaire?
-heu, mon anniversaire c'est le 21...
-ah merde!je savais que j'étais en retard mais pas autant (rire gêné)
-nnnnnan Papa!c'est le 21 MAI, pas avril!
-ah.....(re-rire gêné)...bé r'marque, j'me souviens de l'heure, alors on en reparlera ce jour-là à 17h10!
Un jour je suis sûre que je finirai par m'y faire....N'EMPECHE QUE CA M'ENERVE!!! Enfin au moins il a pensé au fait que j'avais un annivresaire et qu'il se trouve quelquepart par là ^^ et en plus il se souvient parfaitement de l'heure! Bref de dépit j'ai eu envie de faire joujou....
Avant toute chose, préchauffez votre four (th.6)
POUR 8 MOULES A MUFFINS
D'abord préparer une crème à l'amande:
-125 gr d'amandes en poudre
-5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
-3 cuillères à soupe de jus d'oranges pressées
-80 gr de sucre (moins de sucre et 2 càs de miel)
Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et cuire 2 minutes en tournant sans arrêt. Réserver.
Préparer la pâte de base pour les muffins.
-195 gr de farine
-55 gr de sucre en poudre
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1/2 cuillère à café de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-2 cuillères à café de levure chimique
-175 ml de lait
-60 ml d'huile
-1 oeuf
Dans un saladier mêler d'abord tous les ingrédients secs. A part fouetter le lait, l'huile et l'oeuf. Ajouter dans le saladier et mélanger.
Remplir d'une petite moitié seulement les moules à muffins de cette pâte. Bien sûr beurrer les moule avant d'y verser quoi que ce soit ;)
Au restant de pâte, intégrer la crème à l'amande. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et terminer de remplir les moules avec.
C'est parti pour 15 minutes de cuisson au four!!!
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06 mai 2007
Eclairs à la fraise et trios de mousse rose-attitude
Voilà-voilà! Je suis à la bourre certe,mais mieux vaut tard que jamais n'est-il pô?
Sur beaucoup de vos blog j'ai vu apparaître une tornade de merveilles,toutes aussi belles les unes que les autres, qui m'ont fait voir la vie en rose. Ces créations ont fleuri sur la blogosphère depuis l'appel de Requia!Une belle initiative! J'ai donc repris les affaires dans la cuisine pour participer à cette chaîne toute rose!
Alors vous avez l'habitude: j'ai merdé....j'ai mal vu. MAIS J'ai BIEN FAIT DE MAL VOIR!!!!!!!!!!
Ben oui comme je n'aime jamais établir de plans bien précis je suis bien bien partie en live niveau doses...HAEUM! Au départ je m'étais fixée sur les éclairs. J'ai fait la chantilly pour préparer la garniture...Et là je réalise qu'il y en avait vraiment...beaucoup.J'ai donc utiliser le reste de la chantilly pour faire des coupes.
Maintenant j'arrête de blablater...
D'abord monter 3 briques de 20 cl chacune en chantilly ferme.
LES ECLAIRS ROSES A LA FRAISE
D'abord préparez les choux. J'ai pris la recette sur Le coin repas. Façonnez les éclairs à la popoche à douille, je les ais laissé cuire 25 minutes th.6.
Puis pendant que les choux refroidissent, préparer la mousse à la fraise.
-moitié de la chantilly préparée précédemment
-180 gr de coulis de fraise
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant rouge
Mélangez le coulis le colorant et le sucre et incorporer à la chantilly. Après avoir fait des trous dans vos choux (3 trous sur la longueur) injecter la mousse à la fraise à l'aide d'une poche à douille ou d'une grosse seringue comme ci-contre (très pratique).
Attention, ne pas injecter trop, ni trop vite sinon votre éclair se vengera en...heu, "rejetant" la mousse!
Maintenant il faut faire un glaçage tout rose. Mélanger 4 grosses cuillères à soupe de sucre glace pour 1 cuillère à café d'eau et 3 gouttes de colorant rouge. Nappez-en le dessus de vos éclairs et mettre au frigo.
Oui il vous reste plein de mousse à la fraise.....Ne la mangez pas tout de suite, elle va vous servir pour les coupes!
LES COUPES DE TRIO DE MOUSSES
Récapitulons! Il vous reste plein de chantilly nature à utiliser et pas mal de mousse à la fraise.
Divisez la chantilly nature en 2.
A la première moitié, ajoutez -3 cuillères à soupe de liqueur de cassis
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Mélangez
A la deuxième moitié, ajoutez -4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Mélangez
Dans de grandes coupes, disposez une couche de mousse à la fraise, recouvrir par une couche de mousse au caramel, et terminez par la mousse à la liqueur de cassis. Comme il me restait un peu de glaçage rose, j'en ai coulé quelques filet ;)
03 mai 2007
Cake méditerranéen
Ma môman ayant beaucoup aimé le premier, elle m'a de nouveau réclamé un cake au poisson...Le même...Cependant, j'aime bien apporter des petits éléments nouveaux...Un petit défaut, je suis curieuse,arf arf arf!J'en ai donc refait un au poisson mais autrement quand même! (coupée en 2, la poire!)
Toujours dans mon esprit obtus estivalement orienté, voici ce que j'ai eu comme idée tout en respectant son envie:
Les ingrédients:
-150 gr de farine
-1 sachet de levure chimique
-125 ml de lait chauffé avec 80 ml d'huile d'olive
-3 oeufs
-5 pavés de cabillaud
-un bloc de 200 gr de fétâ
- 2 grosses tomates
-200 gr d'olives vertes
-une grosse poignée de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe du jus des olives
-herbes de provence (j'en ai pas mis mais je sais que c'est bon;)
-2 pions d'ail
-1 échalote
-sel et poivre
Couper les tomates, la fetâ et les pavés de poissons en cubes, les olives en fines rondelles.
Hâcher l'échalote et l'ail.
Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes si herbes il y a!
Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu, y ajouter le lait chauffé avec l'huile d'olive, le jus des olives. Verser dans le saladier avec la farine et battre.
Allons-zi pour le gruyère râpé et la garniture de tomates,olives et poisson ainsi que l'ail et l'échalote. Mélanger.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et y verser la préparation.
Ah oui! Cuire 50 minutes th. 6/7!
Je vous conseille VRAIMENT de lui laisser au moins 3/4 d'heure de répit une fois sorti du four sinon il risque fortement de se venger un craquelant comme sur la photo ci-dessous!
01 mai 2007
Couronne fruitée à la noisette
Ma tite Chacha part après-demain....Bouhouhououuuoou 
Devinez où? Au Sénégal....Ah chaleeeuuur! Bon elle reviens dans 4 mois quand même mais bon ça fait long!
Bref il fallait bien quand même que je tente de lui préparer un petit quelquechose pour lui dire à bientôt.
Vous allez finir par me connaître, un mot reviens souvent chez moi: IMPROVISATION!!!!!!!!!
Ca fait quelques temps que j'ai des envies de noisette. J'en avais acheté un sachet de poudre, sans savoir quoi donc en faire...Et ben voilà, trouvé! A germé dans mon esprit l'idée d'un gâteau contenant de la pâte noisette façon frangipane. Mais pas question pour autant d'envoyer valser mes addictions aux petites touches de fruits et d'épices, enfin de ce qui va de pair avec l'été quoi!
Cette fois-ci j'ai bien noté au fur et à mesure sur mon cahier de recettes ce que je décidais d'inclure dans mon petit délire pour vous redonner des doses précises^^
Pour la crème à la noisette:
-125 g de poudre de noisettes
-100 g de sucre glace
-2 gros oeufs
-100 g de beurre mou
-3 cuillères à soupe de rhum ambré
Pour la pâte du gâteau:
- 175 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-1 petite boîte de lait concentré sucré
-2 gros oeufs
-1 verre à moutarde de jus d'orange pressé
-2 pots de 100 g de compote pomme/banane
-1/2 c.c. de canelle
-1/2 c.c. de curcuma
-sel
-quelques gouttes de jus de citron vert
Préparez la crème à la noisette: Faites chauffer quelques secondes la poudre à sec dans une poêle et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez le sucre glace ainsi que le beurre que vous aurez fouetté au préalable. Puis c'est au tour des oeufs et du rhum...Faire du "touillage" jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
Dans un terrine mélez la farine, la levure, et les épices.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez-les en neige ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Au mélange sec (farine etc...) ajouter le lait concentré, le jus d'oranges, les compotes, les jaunes d'oeufs et fouettez énergiquement. Incorporer progressivement les blancs d'oeufs à la spatule.
Beurrez un moule à couronne et versez-y la pâte à gâteau. Lissez puis versez la crème à la noisette sur la couronne en évitant les bords.
Bon moi j'ai directement versé avec la poêle, mais si vous voulez éviter un petit côté barbare, déposez plutôt avec une cuillère à soupe.
Enfournez environ 25 minutes th 6........en surveillant toujours pour moi car j'ai une fâcheuse tendance à laisser noircir mes plats!
Et une petite photo de relâchées d'la camisoles pour la route:
