29 juin 2007
Mes débuts dans la cheesecakemania
Tout d'abord ci-dessus, c'est une photo prise de la terrasse....
Elle souffle...Vous pouvez voir cette rafale nous arriver rapidement des Etats-Unis, puis ce courant d'air gourmand se dirige droit sur la blogosphère, où certains d'entre nous sont déjà contaminés...Contaminés par QUOI?
LA CHEESECAKEMANIA!!!!!
Je suis au délicieux regret (hinhin) de vous annoncer que cette fièvre m'a touchée, je n'y ai pas plus résisté que quiconque. En me rendant sur les blogs de celles qui sont déjà addictées à cette douceur, je me suis laissée emporter bien volontairement, car bien souvent les photos parlent d'elles-même...
Ainsi me voilà donc encore à mes débuts, à tatonner...Ce cheesecake-là malgré quelques petites choses encore à modifier, vaut la peine d'être publié. J'ai simplement adoré. Il est tout simple, il se mange sans difficultés!!!
Pour le fond:
-120 gr de spéculoos
-50 gr de beurre
Pour la garniture:
-750 gr de fromage frais (celui de leader price)
-250 gr de fromage blanc
-sucre à votre convenance (je dose rarement:je sucre à vue de papilles ;)
-2 sachets de sucre vanillé
-4 œufs
-10 c à s de jus de litchis (on le sens pô!!!)
Mixer les biscuits avec le beurre. En tapisser le fond d’un moule à fond démontable de 26 cm de diamètre. Réserver.
Dans un saladier, battre le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et le jus de litchis.
Une fois ce mélange bien homogène, continuer à battre en ajoutant un par un les œufs.
Verser ce mélange sur le fond en biscuits. Puis mettre au four préchauffé au préalable à thermostat 6 thermostat 5 pendant 1 heure. Puis éteindre le four et y laisser le cheesecake pendant environ 1h30. Je sais il aurait peut-être fallu l'y laisser plus longtemps mais c'était trop duuuuuur!
Je suis désolée de ne pas avoir pensé à prendre les photos avant que nous nous soyons jetées dessus ;), du coup je n’ai pu poster que des photos de parts qui furent rapidement appréciées…
25 juin 2007
Madeleines ESSAI n°2
OUI j'en ai déjà fait il y a peu. Aussi à ceux qui n'aiment point les madeleines je dis pardonpardonpardon! Mais elles m'ont possédée...
Je créé en même temps que cette publication une catégorie des "Oups!" destinée à recevoir mes recettes A NE PAS REFAIRE (ou alors en version corrigée)
Ne me tapez pas s'il vous plaît, mais j'ai voulu tenter des madeleines plus...enfin...moins "lourdes". Mais au final je me suis totalement éloignée de ce qui fait une madeleine. Pas la texture, et bout de quelques minutes après la sortie du four,certaines prennent un petit aspect "dégonflé". Quelqu'un a-t'il une explication à me fournir?
En attendant voici mon détournement de recette
-150 gr de farine
-1 c à c de levure chimique
-1pincé de sel
-2oeufs
-80 gr de lait concentré non sucré
-2 c à c de cacao amer
-2 c à c de vanille liquide
-édulcorant liquide selon votre convenance
Battez les oeufs. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez.
Continuez à mélanger en ajoutant la vanille et le lait concentré et l'édulcorant comme vous le souhaitez.
Séparez la pâte obtenue en deux et ajoutez à une des 2 moitiés le cacao amer.
Laissez les deux pâtes au frigo pendant une heure.
Au bout de ce temps remplissez de moitié les moules à madeleines avec la pâte nature et terminez de les remplir avec la pâte au cacao.
Enfournez 9 minutes à 220°.
Et les voilà. Ce n'est pas qu'elles sont mauvaises, non, mais j'espérais me rapprocher un peu des madeleines....Pô réussi du tout !!!! ;)
21 juin 2007
Les madeleines de chez Mamounette
Mamounette est partie en vacances....MAIS (j'aime poser des "mais" par ci par là) elle ne nous a pas quittés en nous laissant avoir les crocs ^^. Je suis sûre que vous aussi avez flashé sur ses madeleines.
Je n'avais encore jamais fait de fixette sur ces petits gâteaux mais alors...mais alors...dès que j'ai lu sa recette et surtout vu ses photos, fut pour moi venu le temps d'une omniprésente envie de madeleines. Arôme punch coco si possible ;).....Qu'est-ce que j'aime leur petite bobosse!!!!
Je reprends donc la recette d' ICI juste miniaturement modifiée:
150 gr de farine
1 petite c à c de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
80 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre presque fondu
1,5 c à s de ti punch coco
Battre les oeufs. Ajouter farine, sucre, sel et levure, mélanger.
Verser le beurre et le ti punch coco, délayer.
Là c'est difficile...Il s'agit de laisser la pâte en paix au frigo pendant une heure...
Verser la pâte dans les moules à madeleines et enfourner 9 minutes 220°.
Comme l'a conseillé Mamounette, remettre la pâte au frais entre les deux fournées.
Un délice!!!!!
Et miam, vas-y que je gniak dedans ^^!!!
Et une petite deuxième pour la route!!!.....
19 juin 2007
Muffins jambon/munster
Décidement je vois plus les jours passer je sais pas comment ça se fait. Il y a un an Shirley et moi cumulions doucement mais sûrement les sorties nocturnes aux Sables d'Olonnes,puis il y a eu vaguement quelquechose que j'ai ressenti comme du froid pendant quelques jours avant de me retrouver direct au printemps...Printemps que je n'ai pas vu passer puisque déjà nous voici à l'aube de l'été! C'est terrible, je vais avoir 80 ans d'ici peu ou quoi!!???! Nan sans blaguer ces derniers temps je n'ai plus eu trop envie de cuisiner, une sorte de flemme temporaire...de laquelle je suis sortie aujourd'hui! :)
Bon je vous préviens d'ores et déjà qu'une pince à linge sera nécessaire. Pourquoi? (nonon je ne vais pas vous faire accrocher ma lessive!quoique...) Regardez un peu plus bas, juste en dessous, dans la liste des ingrédients...Ca y est! Vous l'avez vu cet ingrédient terrrribeul: le MUNSTER!!!! Hé voui, c'est sûr qu'à l'odorat il coince...mais tout chaud c'est crocro bon ;) !
J'ai classé cette recette dans celles à faire pour l'apépéro car normalement j'en aurais fait des mini-muffins...mais je n'ai pas de mini-moules! J'ai pris une recette de base sur un site...hum, je ne sais plus lequel, dzolédzolé!
POUR 11 MUFFINS
D'abord préchauffez votre four th. 6/7
Coupez 100 gr de munster en dés que vous roulez dans un peu de farine.
Coupez en carrés deux tranches de jambon blanc.
Dans un saladier mélangez:
-225 gr de farine
-1 c à c de bicarbonate de soude
-2 c à c de levure chimique
-1 c à c de sel
-un peu de poivre
Dans un 2e récipient battre:
-2 oeufs
-125 ml de fromage blanc
-80 ml d'huile
Ajouter au premier mélange sans trop battre.
Lorsque la pâte est prête, y ajouter le fromage ainsi que le jambon.
Verser le tout dans vos petits moules.
Je trouve mes muffins trop cuits, trop foncés. Je les ais faits cuire 20 minutes, donc je vous conseillerais plutôt 15-18 minutes, quelquechose comme ça ^^!
14 juin 2007
Tagage!
OuaiiiIIIIIIIIIS je suis TAGUEEEEEEEEEEE!
Anne-Laure de See Emily Play et Shirley de Fourmis au chocolat m'ont taguée....Nonon ça fait pas mal!
Les "taguées" doivent écrire 7 choses à leur propos sur leur blog, ainsi que ce règlement.
Vous devenez ensuite tagueur et devez taguer 7 autres personnes et les énumérer sur votre blog.
Vous laissez alors un commentaire sur leurs blogs leur indiquant qu'ils sont tagués et les invitant à lire votre blog.
*Je suis toujours sujette à une crainte d'embêter, là où je me trouve
*J'ai reçu mon initiation aux cheesecakes par le docteur ES en cheesecake Shirley ;)
*J'ai été traumatisée par un tour chez la coiffeuse à 12 ans: elle m'avait coupée bien trop court et c'était plus que laid, j'ai chialé pendant des heures! Résultat: je les garde toujours plus ou moins longs maintenant!
*Je suis dingue des chats, et je suis accro à ma petite catoune, si je pars pendant deux jours elle me manque!
*Rien ne m'énerve davantage que la mauvaise foi et les conversations stériles avec une personne butée
*...?
*J'ai pratiqué la danse pendant un bon moment et ça me manque beaucoup, mais je n'ose pas m'y remettre sans savoir pourquoi.
Qui donc Vais-je taguer...Mmmh?
Bon je tague: Mamounette de Bon Ap chez Mamounette
Vero de Cuisine Métisse
Christelle de Entre rire et cuisine
Alexie de Une campagnarde à Paris
Florianna de Aux mille et un délices
Mély du Chaudron pastel
Voualaaaa!
05 juin 2007
Crevettes marinées en brochettes
Eh ben voilà, je n'en ai pas encore fini avec les questionnaires, certes, mais c'est vrai que ça fait un bon moment que je n'ai pas cuisiné (du moins quelquechose de montrable sur mon blog!).
Marie m'a rappelée à l'ordre ^^! Je ne sais pas si vous connaissez Marie, sur son blog elle nous présente ses petites oeuvres en pâte fimo (je n'aurais jamais la patience, je suis nerveuse et j'ai tendance à trembloter des mains tel un arbrisseau pris dans une tempête tropicale), nous offre ses coups de coeurs artistiques et j'adore lire ses anecdotes poilantes!
Bref, elle m'a donc sortie de mon dodo! Et ça tombe bien car aujourd'hui j'avais bien envie de préparer un truc tout simple, qui plaît toujours à quiconque y met le museau! Testé et approuvé! Surtout que le beau temps nous revenant...
Il vous faut: -des piques à brochettes
-250 gr de crevettes décortiquées
-1 bonne c à s de sauce soja (kikkoman de préférence)
-1 c à s de pâte de curry (j'avais que de la tandoori)
-1/2 c à café de cannelle
-1 c à café de cumin
-1 c à s de jus de mandarine (ou d'orange)
-1 c à s de sucre en poudre
Maintenant rien de plus facile. Mélangez tous les condiments dans un petit saladier. Vous devez obtenir une sorte de sauce un peu épaisse. Ajoutez-y les crevettes décortiquées et remuer doucement afin qu'elles se nappent de la marinade. Mettre au frais pendant au moins une heure en remuant de temps à autres.
Enfilez les bébêtes sur les piques à brochettes et déposez sur la grille du barbec'. Je ne vous mets pas de temps de cuisson, juste elles sont bonnes à déguster lorsqu'elles ont un peu doré!!! Moi en tous cas je vais me régaler ;) bonapépèt'à vous!
29 mai 2007
Lecture, lecture, lecture!
Je profite de mon tête à tête avec mon ordinateur chéri. Je suis passée sur le blog de Philo qui invite toutes celles qui ne l'ont pas déjà fait à remplir ce petit questionnaire. Je m'y meeeeets!
4 livres de mon enfance :
-les "Martine" dont surtout Martine a une étrange voisine
-Toc toc toc!
-Alice de la bibliothèque verte
-Fantômette contre fantômette
4 auteurs que je lirais et relirais :
-Antilogus & Festjens
-Lilian Jackson Braun
-Agatha Christie
-Sylvie Medvedowsky
4 auteurs que je n'achéterais plus ou m'emprunterais plus :
- John Steinbeck
- Maupassant
- Balzac
- Suskind
4 livres que j'emporterais sur une île déserte :
- Le merveilleux divorce de Juliette B
-Le chat qui sniffait de la colle
-Le chat qui parlait aux fantômes
-L'école expliquée aux parents (c'est un livre drôle z'inkiété po!)
4 derniers mots d'un de mes livres préférés :
"le poste de télévision"...C'est la fin du livre "Le chat qui sniffait de la colle"!
4 livres de ma liste des livres à lire et à relire :
- Ben c'est les même que ceux que j'emporterais sur mon île déserte!
4 lecteurs que je choisi pour répondre à ce questionnaire : Je vais faire comme Philo, répondront à ce questionnaire tous ceux qui le voudront ^^!!!!!
26 mai 2007
Gateau léger au fromage blanc de Cléa aux pommes/bananes
Eh oui avant même la naissance de Petits et gros creux, je gambadais de blogs en blogs et salivais en découvrant vos plats, desserts et autres en-cas...Ainsi, au fur et à mesure s'est constituée une liste de trésors à cuisiner pour se faire plaisir.
Dans cette liste il y avait ce gâteau...Il m'intrigait ce gâteau. C'est chez CLEA que je l'ai vu. Il fallait vraiment que je le tente. Il n'y a pas un pèt' de gras dedans et il est vraiment très bon je confirme!!!!C'est une texture indéfinissable,vous ne comprendrez qu'en le faisant chez vous! Cléa nous l'a présenté cuisiné avec des fruits rouges, moi toujours dans ma "banana fever".....enfin vous avez compris quoi!!!
Retranscription du blog de Cléa (adaptée à mes fruits ;)....:
500 g de fromage blanc 0%
60g de maïzena
80g de sucre roux (blanc pour moi)
vanille en poudre
zeste d'un citron
2 oeufs
2 pommes et 2 bananes coupées en morceaux
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre dans un moule avec du papier cuisson - plus facile pour démouler.
Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s'affaisse lorsqu'il refroidit. C'est normal !
15 mai 2007
Je récidive: éclairs saveur banane
Qu'est-ce que j'ai été fière de mes petits éclairs roses,ils étaient si bons... Si beaux...Si....arf.....Symptômes de manque. Il a fallu que je remette ça! Eh oui, pratiquement obligée de réitérer car il m'a suffit d'une rencontre avec des éclairs maison pour être ...non pas accro!...mais presque!
J'ai pris comme prétexte le fait que j'avais promis à une amie que la veille du debut de ses exams, elle aurait droit à plusieurs heures de "soins-anti-terreur-by-coco". La pauvre: une boule de nerfs, une avalanche de questions plus angoissantes les unes que les autres...
Pas beaucoup de solutions, il a fallu y aller à coups de phrases réconfortantes (mais honnêtes!), de massage à l'huile d'amandes douces, et de clopes à la vanille, sans oublier.....les éclairs au doux parfum de banana!!!
Donc....Pour 6 éclairs
Commençez par faire la mousse à la banane.
1 briquette de crème liquide que vous montez en chantilly ferme.
1/4 d'un mug en crème de banane + sucre selon votre goût que vous incorporez tendrement à la chantilly.
Réservez au frais.
Pour les choux j'ai repris la recette que j'avais utilisé pour mes éclairs rose-attitude et que j'avaistrouvéICI.
Il ne reste plus qu'à faire un glaçage avec du sucre glace et de la crème de banane. En napper le dessus de chaque éclair.
Très franchement nous avons adoré, et j'en referai encore ;)
12 mai 2007
Petites langues de chat amande/banane
A ma lubie actuelle -la poudre d'amandes- s'en est ajoutée une autre...Elle reviens régulièrement me titiller les neurones...pour finir par me titiller les papilles gustatives.Aaaah moi et la banane, une grande histoire d'amour! Attendez-vous donc à voir revenir la banane regulièrement dans mes prochaines recettes! J'ai déjà quelques petites envies pour "après"! En attendant en v'là déjà une qui m'a bien plu.
Ce qu'il vous faut:
-150 g de farine
-150 de poudre d'amandes
-160 g de sucre glace
-150 g de beurre mou
-8 cuillères à soupe de crème de banane
-6 blancs d'oeuf
Préchauffez le four th. 6
Mélanger dans un saladier mélangez la farine, le sucre, et la poudre d'amande. Incorporez le beurre et la crème de banane.
Fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajoutez-les petit à petit à la préparation précédente. La pâte doit être molle sans être liquide.
Beurrez une plaque à pâtisserie.
Remplissez de pâte une poche munie d'une douille lisse d'un centimètre de diamètre.
Faites de petits tas de pâte en leur donnant la forme que vous souhaitez et en les espaçant de trois centimètres. Ils s'étalent beaucoup, les petits tas! Moi j'ai fait tout simplement des petits tas ronds, tant pis pour ceux qui pensent que pour des langues de chat, il faut faire des petits tas étirés...Aaaaah,j'adore ce terme...petits tas....petitas peutitta peutyyyyyta!Oui je suis désaxée....
Retournons à nos petits tas moutons! Enfournez la plaque 12 minutes, pas une de plus, pas une de moins. Vous devriez normalement faire trois fournées. Attendez 2 minutes avant de décoller les biscuits de la plaque car ils sont tous mous, sortis du four.
Et maintenant bon'appépèt!!!!!!!!!!
