05 juillet 2007
Damier aux chocolat
Après le curry d'agneau il fallait bien un dessert! Eh bien laissez-moi vous dire que j'ai aucun mais alors aucun regret d'avoir opté pour cette recette!!!! Vous comprendrez pourquoi ce nom en regardant la photo d'une part.....
Lors de son retour en France à Noël, Shirley m'a entre autres cadeaux, offert un bouquin que j'adore.
Il est terrible à feuilleter et depuis que
je l'ai je suis obsédée par une recette
en particulier...LE DAMIER!!!
J'ai certes un peu modifié quelques petites
choses mais vous ne m'en tiendrez pô
rigueur, vous commencez à me connaître...
LES INGREDIENTS!!!!
Pour LA BASE:
-125 gr de farine 
-40 gr de sucre
-un sachet sucre vanillé
-100 gr de beurre
Pour LE BISCUIT:
-6 oeufs
-170 gr de sucre
-sucre vanillé
-100 gr de farine
-5 gouttes d'extrait d'amande
-1/2 c à s de cannelle
-40 gr de Maïzena
-1 pincée de levure chimique
-250 de noisettes amandes en poudre
Pour la base, tamisez la farine dans une terrine et ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Battez au fouet électrique. Placez sur un plan de travail fariné et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Laissez reposer dans un endroit frais. Beurrez un moule à fond amovible de 26 cm de diamètre et placez la pâte. Piquez à la fourchette et faites cuire 15 minutes th7/210°. Laissez refroidir.
Pour le biscuit de Savoie, cassez les oeufs dans une terrine et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. En continuant à battre, versez progressivement le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et l'extrait d'amande. Puis tamisez la Maïzena, la levure et la farine, et incorporez en fouettant délicatement. Ajoutez enfin les noisettes en poudre (pour moi les amandes).
Garnissez un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Versez la pâte et faites cuire environ 30 minutes th6/180°. Démoulez sur une grille, laissez refroidir et découpez en trois disques.
Pour la CREME FONCEE:
-400 gr de chocolat
-30 cl de crème fraîche épaisse
-125 gr de beurre
-3 c à s de liqueur d'orange (pas pour moi)
Pour la CREME CLAIRE:
-250 gr de chocolat blanc
-20 cl de crème fraîche épaisse
-125 gr de beurre
-2 c à s de liqueur d'orange ('core pas pour moi)
Et pour LE RESTE^^!enfin ça c'est pour moi.......: du Bailey's au caramel,du sucre glace, de la confiture de lait et une compote pommes façon tatin...miam!
Pour préparer la crème foncée, cassez le chocolat en morceaux. Portez la crème à ébullition, retirez du feu et incorporez le chocolat. Mélangez bien, versez dans une jatte et laissez refroidir. Procéder de la même façon pour réaliser la crème claire.
Etalez 2 c à s de compote sur chacun des trois disque de biscuit de Savoie.
Battez la crème foncée jusqu'à ce qu'elle épaississe et incorporez le beurre. Parfumez à la liqueur d'orange. Procédez de même avec la crème au chocolat blanc.
Remplissez une poche à douille de crème claire et une autre de crème foncée.
Nappez la base du gâteau avec un peu de confiture de lait et recouvrez-là avec un premier disque de biscuit de Savoie. Déposez alternativement à la poche à douille, des cercles de crème foncée et de crème claire, en commençant par la foncée, et des bords vers le centre.
Déposez le deuxième disque au dessus et procédez comme la première fois en commençant cette fois par la crème claire.
Ajoutez le troisième disque et pressez légèrement. IL VOUS RESTE DE LA CREME FONCEE. Couvrez-en le gâteau après l'avoir parfumé au Bailey's caramel. Puis par la suite à vous de décorer ce délice au feeling, comme bon vous semble....Le livre recommande entre autres de déposer de petites étoiles en pâte d'amandes.
Commentaires
Sympa ton pti damier, jvais l'inclure au menu "sumo" suila !!! lol
En tout cas, il est très joli
Il est magnifique ton gateau, tu as du te régaler
ah oui!! je veux bien le gouter celui-là!!!
Il me fait terriblement envie !
Me laisserai bien tentée par cette gourmandise... miam !
Toi tu "baves", sur mes croustillants, et moi sur ton damier très réussi.
Bisous, Marie
Coucou,
Oulala la torture !!!! :P
Bon Week End !
=^..^=
Hummm...il ne demande qu'à être croqué !
Aïe Aïe quel gâteau!!! Quel courage!!! Il doit être trop extra bon, rien que ça!
muuuuuuuuuum!!! il doit être excellent!! on se resemble nous deux!! moi aussi je ne peu m'empêcher de chnager si je fais une recette d'un livre!! biiises micky
En voyant le livre j'étais pas emballée car je n'aime pas trop les big gâteau au chocolat comme ça. Mais quand j'ai vu ta recette... j'en veux!!!
Tu la trouves où ta compote? Ca me fait envie tout ça!
Tu m'invites quand tu veux ! Bises
Miam !! du chocolat je fondss
Bon, je l'avais vu en avant premiere, mais le revoire la, en multiple exemplaires, c'est... rha, miam, ahhhh!! Je suis contente que mon livre te plaise, les photos m'avaient bien fait baver quand j'etais au magasin ;) Et ce fameux Baileys au caramel... la je suis sans mot du coup ^^! Big bisous ma puce (et remonte moi ce moral!!!!)
wow il est superbe!
mmmh trop appétissant! ;)
Miam miam, je pourrai en avoir une part de ce succulent damier...
Je gouterais bien la part déjà coupée. Il est super beau, hummm !!!!
Qu'il est beau ce gâteau
Vraiment, tu me fais saliver d'envie. Il est vraiment beau ce gâteau.
Chrys
Whaou, la merveille que c'est !! Pioufff, il est trop beau ton damier au chocolat ! ;-)
Un vrai gateau beau et tout miam pour les gourmandes, comme nous. Je me demande si tu aurais eu le temps de faire la photo, si tu avais apporté ton gâteau chez nous.
Je viens de remarquer ton lien vers le blog picard... Ah, super... Je ne sais plus si je te l'avais dit mais la californienne est tout de même née en Picardie, dans la Somme...et ma grand-mère parlait vraiment picard !!!
Il a l'air aussi bon qu'il est beau!
Mais il a l'air trop difficile pour moi...j'ai moyennement de patience en patisserie.
Envoies moi un bout en colissimo ^^
bises
(t'as changé ta bannière...va falloir que j'actualise mes liens alors!)
je découvre ton blog par celui de Senga, et je trouve déjà un gâteau superbe ! ça commence bien !
Oh là là, mais tu veux nous faire craquer ! En tous cas, c'est fait pour moi ! Il ne t'en reste pas une part je suppose ? C'est bien domage. A bientôt !!
Quelle merveille!!!!!!
Super ton damier, j'adore.
même quand il fait chaud un gateau chocolat pareil je craque!!!!
comment ça va ma chère? ça fait un bail que je ne suis pas venu te faire coucou et saliver sur ton blog...; bocou de boulot en ce moment mais je ne toublies pas maxi bizz
niark comment j'ai fait pour passer à côté de ce gâteau!? il est superbe!
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